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宁波月饼品牌之路在何方——中秋时节话月饼系列报道之三
来源: 宁波思味特食品有限公司 作者: 发布日期: 2013-06-20
每逢中秋佳节，月饼市场都要持续两个月的“鏖战”。一年一役，谁主沉浮？笔者调查发现，“宁波制造”在月饼生产行业同样具有领先优势，其中不乏在浙江乃至华东地区叱咤市场的生产企业。遗憾的是，宁波月饼品牌的影响力却没能和宁波品牌之都的身份相匹配。与上海、杭州等地月饼品牌相比，不仅甬城老字号严重“失语”，也没有唱响全国的新兴品牌。
“宁波制造”叱咤市场
月饼生产质量要求高，工艺复杂，还难在原材料质量控制。小规模生产不仅品质难保证，成本也较高。因此，国内许多酒店选择让食品企业代加工，在宁波星级酒店中，拥有生产基地、自行生产月饼的只有宁波东港喜来登酒店、南苑饭店等少数几家。位于鄞州的浙江荃盛食品有限公司就抓住这一市场机遇，短短几年发展成为省内行业龙头，５００家酒店客户遍布华东地区。稳坐宁波月饼市场头把交椅的“南苑月饼”，也打开了北京、湖北、江西等市场。
究其原因，质量是宁波月饼叱咤市场的“杀手锏”。近年来，市质监部门进一步落实企业主体责任，专门成立专家审查组，对月饼生产质量安全情况进行现场核查和指导。同时，荃盛食品公司、南苑食品公司等均投资数千万元从日本引进全自动生产线，并按药厂卫生标准进行生产。
“一枝独秀”静待百花争艳
质量过硬的宁波月饼，品牌却成了软肋。目前宁波月饼市场，依靠知名度和品牌效应，星级酒店和知名餐饮企业的月饼仍是市场主力。这从客观上造成了宁波月饼品牌数量多、品牌影响力分散的局面。只有近年销量四五十万盒的南苑月饼“一枝独秀”。
在超市卖场，笔者发现，宁波品牌也是屈指可数，大部分被广东、上海和杭州的月饼品牌占据。据了解，目前宁波有月饼生产企业５５家，其中年产值５００万元以上的就有７家。
此外，与上海的杏花村、功德林，杭州的楼外楼、五味和等老字号相比，宁波老字号踪迹难寻。倒是在散装月饼区域，赵大有等宁波品牌占据了半壁江山。
创牌贵在文化和生命力
在浙江荃盛食品有限公司门口，挂着新品牌“荃盛”各款产品的生产计划表，好几款已经脱销停产，总销量也攀上了２０万盒。“第一年创牌就尝到了甜头。”该公司总经理戴东坚幽默地把给别人代工的月饼比作“干儿子”，把自己品牌的月饼比作“亲儿子”。“月饼创牌和其他产品不同，必须要传承和弘扬中华传统文化。”于是，“荃盛”特别开辟了月饼ＤＩＹ（自己动手）制作车间，让孩子们来亲身体验，近期的双休日几乎天天爆满。
“无论是文化传承，还是盘活宁波老字号，品牌的真正价值在于生命力。”宁波南苑食品有限公司总经理陈小辉认为，老百姓认可的牌子，能经得起市场考验、生存三五十年甚至上百年的牌子，才是真正的品牌。